國家地理國家地理野生國家地理悠人
https://assets-natgeotv.fnghub.com/Shows/62347.jpg
  • 世界頂級大廚

節目介紹

本系列將介紹當今最有影響力的主廚,創意與前衛料理的開拓者。節目將周遊世界各國,認識近年來最出名也最受敬重的主廚,了解他們的料理哲學、烹調過程和革新意念。這些主廚將透露他們的創作秘訣,炮製絕佳美食,並示範是哪些技巧、過程和創新,讓他們締造出傑出、與眾不同又獨樹一格的烹飪風格。

節目指南

  • 世界頂級大廚: 馬西莫波圖拉
    馬西莫波圖拉是名副其實的意大利主廚,他的料理哲學擷取了意大利傳統的精華,再加上自己的創意。馬西莫的餐廳位於中世紀城市莫德納市中心,數百年的歷史和文化,食客在當代意大利藝術的環繞下,享受最經典的作品,或是他最大膽的甜品。
  • 世界頂級大廚: 米歇爾布拉斯
    米歇爾布拉斯是自修成功的廚師,在法國小鎮拉吉奧勒全面改革當代料理。他當年發動了一場寧靜革命,他的廚藝講究嚴謹和節制,20年來,這場革命讓他站在前衛料理的最前線,好幾道菜式近幾十年來經常被模仿,有來自全球各地的主廚朝聖。
  • 世界頂級大廚: Episode 3
    本系列周遊世界各國,訪問近年最出名也最受敬重的主廚,了解他們的料理哲學、烹調過程和革新意念。這些主廚將透露他們的創作秘訣,炮製絕佳美食,並示範是哪些技巧、過程和創新,讓他們締造出傑出、與眾不同又獨樹一格的烹飪風格。
  • 世界頂級大廚: 安杜尼艾度里茲
    家鄉在基普斯科瓦的安杜尼艾度里茲,擅長運用口感與香氣引導味蕾,製造驚奇,最簡單的食材也能展現獨特風味。跟隨凱蒂巴頓到巴斯克自治區的倫特里亞,體現安杜尼的料理哲學。到北巴斯克的聖讓德呂的市集,購買當季食材製作最新創菜式。
  • 世界頂級大廚: 璜恩羅卡
    位在加泰隆尼亞自治區赫羅納的「羅卡的酒窖」餐廳,被喻為全球最佳餐廳。餐廳由三兄弟經營,曾榮獲2013年度全球50大最佳餐廳的冠軍。凱蒂巴頓幫他們準備招牌菜,將一流食材變成獨特的感官經驗。璜恩還帶凱蒂去拜訪母親。
  • 世界頂級大廚: 格蘭特阿卡茲
    芝加哥大廚格蘭特阿卡茲為美國的美食學帶來革新,享用他的料理有如經歷一趟五感之旅。雖然事業有成又頻頻獲獎,阿卡茲卻罹患舌癌。戰勝病魔的他堅信,他的工作能帶給自己和所有喜愛他創作的人靈感與快樂。
  • 世界頂級大廚: 荷西安德烈
    白手興家的荷西安德烈,已實現夢想,成為美國極著名的大廚。他輕鬆遊走在尖端的前衛料理法,以及最傳統的烹飪法之間。他與凱蒂一同到維吉尼亞鄉間,在戶外做幾道家鄉的招牌料理。對他來說,烹飪是他能改善世界的一個方法。
  • 世界頂級大廚: 亞歷克斯艾塔拉
    凱蒂前往巴西聖保羅,拜會巴西料理大師亞歷克斯艾塔拉,他在聖保羅的D.O.M.餐廳,主要採用產自巴西叢林的食材,大部份鮮為人知。他運用前衛又富創意的料理手法,同時嚴守傳統和在當地味道,做出創新的菜式,例如香蕉意大利餃和亞馬遜螞蟻。
  • 世界頂級大廚: 嘉斯頓阿庫里歐
    凱蒂到秘魯探訪嘉斯頓阿庫里歐的餐廳,幫忙準備主廚特選試菜菜單「海上旅程」。這份菜單敘述一位意大利移民在1930年代來到利馬的故事,菜式融合兩國的文化和料理。凱蒂了解阿庫里歐和他的團隊如何將當地農產品變成高級料理。
  • 世界頂級大廚: 璜恩馬利阿札克
    本系列周遊世界各國,訪問近年最出名也最受敬重的主廚,了解他們的料理哲學、烹調過程和革新意念。這些主廚將透露他們的創作秘訣,炮製絕佳美食,並示範是哪些技巧、過程和創新,讓他們締造出傑出、與眾不同又獨樹一格的烹飪風格。
  • 世界頂級大廚: 米歇爾蓋哈
    本系列周遊世界各國,訪問近年最出名也最受敬重的主廚,了解他們的料理哲學、烹調過程和革新意念。這些主廚將透露他們的創作秘訣,炮製絕佳美食,並示範是哪些技巧、過程和創新,讓他們締造出傑出、與眾不同又獨樹一格的烹飪風格。
  • 世界頂級大廚: 丹尼爾霍姆
    來自瑞士的年輕大廚丹尼爾霍姆,8年前來到大蘋果接管麥迪遜公園11號餐廳,以豐富的想像力重新詮釋紐約料理,在紐約市征服了眾多食評家和饕客,進而令這間餐廳榮獲米芝蓮三星的評價。餐廳不斷求進步,菜單的經典料理充滿想像力。
  • 世界頂級大廚: 費倫安德里亞
    凱蒂前往巴塞隆納拜訪對她事業極具影響力的費倫安德里亞。這位大廚講求創作自由和前衛感,為全球美食界帶來革命,了解鬥牛犬餐廳造成的現象,創造出來的料理語言,如今餐廳已轉型成為鬥牛犬基金會,專門從事料理研究和保存料理知識。
廣告查詢