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  • 北歐滋味遊

節目介紹

在這個全新系列節目,大廚瓦倫泰華納帶我們去探索斯堪地那維亞,解說當地的食物為何堪稱現代世界料理的翹楚。本節目拍攝時間跨越四季,地點遍及瑞典、挪威和丹麥各地。瓦倫泰調查北歐料理何以越來越受歡迎,並拿當地珍饈和食材做實驗,動手做傳統菜和最流行的料理。北歐國家對全球時尚和設計的影響,早已眾所皆知。請與我們探索北歐風格的另一面,讓你的味蕾接受挑戰。

節目指南

  • 北歐滋味遊: (1)
    勇敢的大廚瓦倫泰華納,在挪威峽灣烹調美味的黑線鱈,然後跟丹麥的特琳娜哈內曼,上一堂開放式三明治速成課。接著,他到位於一座地下停車場的快閃餐廳,品嚐以謀殺案為主題的奇特宴席,用皮下注射針將松露油注入野味。
  • 北歐滋味遊: (2)
    瓦倫泰華納要前往風景秀麗的丹麥洛蘭島,此地有極其豐富的美味食材,氣味強烈的山羊乳酪會被做成綿密的乳酪蛋糕,而櫻桃酒則提升了烤鴨風味。但是在這個海濱鄉間所捕捉到的蝦子,卻讓富有冒險精神的廚師遇到棘手挑戰。
  • 北歐滋味遊: (3)
    瓦倫泰華納受邀到榮獲四次世界最佳餐廳美譽的諾瑪餐廳研究室,參觀他們如何研發菜單,並會見研發的智囊。他還探索丹麥的傳統美食,製作經典的肝泥和稍做變化的糕點,以及最受北歐人喜愛的脆薄餅。
  • 北歐滋味遊: (4)
    現在是夏天,瓦倫泰華納前往瑞典最美麗的森林尋找野草莓,因為他要在戶外烤蛋糕。接著他前往狂野多風的韋德群島捕捉小龍蝦,煮給一群快樂的當地人享用。
  • 北歐滋味遊: (5)
    瓦倫泰華納的世界正火熱,他在斯德哥爾摩的米其林星級餐廳,和尼可拉斯艾克斯泰德主廚一起烹飪。白天不斷準備料理,夜晚在海岸派對徹夜狂歡,慶祝盛夏,獻上令人瞠目結舌的坦都里烤全羊,以及精緻的炸接骨木花餡餅。
  • 北歐滋味遊: (6)
    瓦倫泰華納與斯德哥爾摩背包客旅社的長駐專家,展開一場肉丸廝殺賽。從每個人的最愛到較少見的斯堪地那維亞軟糖,他學會製作讓人口水直流的大黃蛋糕,把現抓的鯖魚做成簡單的漢堡,並創造出撒上焦糖麵包屑的甘草冰淇淋。
  • 北歐滋味遊: (7)
    瓦倫泰前往挪威的野地,製作適合維京人吃的燉羊肉,進而愛上了棕色乳酪。他到一條知名河川釣鮭魚,結果滿載而歸。他趁機做了兩道菜,一是經典北歐醃鮭魚的速成版,另一道則是令人驚奇的鮭魚蘇格蘭蛋。
  • 北歐滋味遊: (8)
    時值冬季,瓦倫泰和瑞典大廚馬格努斯尼爾森一同烹煮野禽松雞。回到斯德哥爾摩之後,他到酸麵包旅館和一群家庭主夫一起做肉桂捲,然後品嚐最美味的北歐街頭小吃炸鯡魚。
  • 北歐滋味遊: 三明治
    勇敢的大廚瓦倫泰華納,在挪威峽灣烹調美味的黑線鱈,然後為丹麥的特琳娜哈內曼上一堂三文治速成班。他又到位於地下停車場的快閃餐廳,品嚐以謀殺案為主題的奇特宴席,用皮下注射針將松露油注入野味。
  • 北歐滋味遊: Episode 1
    無畏的廚師這次跨越北極圈,來到美麗、雪白的馴鹿之地。但在零下30度烹調煙燻馴鹿心是很大的挑戰,瓦倫泰的手指快要黏住刀子了!幸好本地的薩米人帶著能暖和身體的菜餚現身,幫他解凍。
  • 北歐滋味遊: 洛蘭海濱
    瓦倫泰華納要前往風景秀麗的丹麥洛蘭島,此地有極其豐富的美味食材,氣味強烈的山羊乳酪用來製作綿密的乳酪蛋糕,而櫻桃酒則提升了烤鴨風味。但是在這個海濱鄉郊所捕捉到的蝦子,讓富有冒險精神的廚師遇上棘手挑戰。
  • 北歐滋味遊: 丹麥卷
    瓦倫泰華納獲邀到榮獲四屆世界最佳餐廳美譽的諾瑪餐廳研究室,參觀他們如何研發菜式,並會見負責創作的智囊。他還探索丹麥的傳統美食,製作經典的肝泥和稍做變化的糕點,以及最受北歐人喜愛的脆薄餅。
  • 北歐滋味遊: 派對
    在夏天,瓦倫泰華納前往瑞典最美麗的森林尋找野草莓,因為他要在戶外焗蛋糕。然後他前往狂野多風的韋德群島捕捉小龍蝦,讓一群快樂的當地人享用。
  • 北歐滋味遊: 火坑
    瓦倫泰華納在斯德哥爾摩的米芝蓮星級餐廳,和尼可拉斯艾克斯泰德主廚一起烹飪。白天不斷準備料理,夜晚在海岸派對徹夜狂歡,慶祝盛夏,獻上令人瞠目結舌的坦都里烤全羊,以及精緻的炸接骨木花餡餅。
  • 北歐滋味遊: 肉丸秘密
    瓦倫泰華納與斯德哥爾摩自由行旅社的長駐專家,展開一場肉丸大賽。從每個人的最愛到較少見的斯堪地那維亞軟糖,他學會製作讓人流口水的大黃蛋糕,把新鮮即捕的鯖魚做成簡單的漢堡,並創造出撒上焦糖麵包屑的甘草雪糕。
  • 北歐滋味遊: 維京羊肉燉肉
    瓦倫泰前往挪威的野地,製作適合維京人吃的燉羊肉,進而愛上了棕色乳酪。他到一條知名河川釣三文魚,結果滿載而歸。他趁機做了兩道菜,一是經典北歐醃三文魚的速成版,另一道則是令人驚奇的三文魚蘇格蘭蛋。
  • 北歐滋味遊: 松雞
    時值冬季,瓦倫泰和瑞典大廚馬格努斯尼爾森一同烹煮野禽松雞。回到斯德哥爾摩之後,他到酸麵包旅館和一群家庭主夫一起做肉桂捲,然後品嚐最美味的北歐街頭小吃炸鯡魚。
  • 北歐滋味遊: 冰釣
    瓦倫泰在瑞典某個結冰的湖面釣魚,他證明只要有一塊木板、火堆跟一條魚,就能吃到美味的午餐。在寒冷的早晨獵捕麋鹿後,他回到室內用朱古力這個出乎意料的食材製作一道充滿創意的料理。
  • 北歐滋味遊: 馴鹿之心
    無畏的廚師這次跨越北極圈,來到美麗、雪白的馴鹿之地。但在零下30度烹調煙燻馴鹿心是很大的挑戰,瓦倫泰的手指快要黏住刀子了!幸好本地的薩米人帶著能暖和身體的菜餚現身,幫他解凍。
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